Nasi Padang dan Kapau, Apa Bedanya?

Jatimpos.id-Meski sama-sama berasal dari Minangkabau, nasi Padang dan nasi Kapau memiliki beberapa perbedaan, baik dari segi racikan bumbu maupun cara penyajian. 

Berikut perbedaan kuliner asal Sumatera Barat tersebut. 

1. Asal

Jika masakan Padang dibuat oleh masyarakat dari Sumatera Barat, masakan Kapau berasal dari masyarakat asli Kapau, sebuah nama kampung di Kabupaten Agam, Sumatera Barat.

2 . Gulai

Nasi Kapau memiliki menu yang lebih lengkap dibandingkan nasi Padang. Salah satunya, gulai tambunsu yang hanya bisa ditemukan di nasi Kapau. 

Gulai ini terbuat dari usus sapi yang diisi dengan campuran telor ayam dan bebek beserta santan.

“Ciri khasnya hampir sama, tapi variasinya lebih banyak. Seperti tambunsu ini kan khasnya,” ucap pemilik Nasi Kapau Uni Upik, Ade, di Jalan Kramat Raya, Senen, Jakarta Pusat.

3. Sayur

Jika nasi Padang menggunakan sayur nangka sebagai pelengkap hidangan, nasi Kapau lebih lengkap.

“Sayurnya beraneka ragam, ada sayur pucuk ubi, nangkanya dicampur kacang panjang, kol, rebung, terkadang kita tambah pakis juga,” tutur Ade.

4. Penyajian

Masakan yang tersedia di nasi Padang disajikan di sebuah etalase dan diletakkan di tatakan berundak yang semakin tinggi. Sedangkan masakan Kapau, disajikan disebuah meja dengan tatakan berundak menurun.

“Disini tidak menggunakan etalase, kalau di kampung penjual berdirinya lebih tinggi dari pembilnya jadi ambil makanannya pakai sendok panjang gitu,” lanjut Ade.

5. Jumlah sajian

Jumlah lauk di rumah makan Kapau lebih banyak dibanding rumah makan Padang, jumlahnya berkisar 40-50 jenis masakan.

6. Bumbu dan santan

Ade mengungkapkan, takaran bumbu dan santan yang digunakan di masakan Kapau lebih banyak dibandingkan masakan Padang.

“Setahu saya nasi kapau ini takaran bumbunya lebih banyak, lebih berani berbumbulah. Santan yang digunakan juga lebih kental,” pungkas Ade. (Ant)